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基本信息

赵德义

性别:男

年龄:52 岁

技术职称:高级酿酒师

荣誉职称: 省级传承人

从艺品类:景芝酒传统酿造技艺

从艺年限:34年

单位及职务:山东景芝酒业股份有限公司副总经理、总工程师

所属地区:安丘市

师承:

徒弟:

浏览次数:1531

个人简介

赵德义,高级酿酒师,中国首席白酒品酒师,国家级白酒特邀评酒委员,中国白酒大师,省市两级非遗传承人,山东景芝酒业股份有限公司副总经理、总工程师

作为芝麻香型的开创者,景芝酒业在行业内刷新了很多山东第一。从酿制齐鲁第一个浓香型酒,到成功打造中国第一个芝麻香型白酒,实现了从传统工艺到科技创新质的飞跃,芝麻香白酒酿造技术和白酒生产自动化技术居于行业领先地位。2007年7月1日,由景芝酒业为主起草的“芝麻香型白酒”国家标准,被国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合发布实施,标志我国白酒第11种香型,鲁酒惟一的创新香型—芝麻香型的崛起。2015年1月景芝酒酿造技术获“第二届中国白酒科学技术大会十大优秀科技成果”奖。

赵德义,可以说是中国白酒业的领军人物之一,为白酒业的发展作出了杰出贡献,有力助推了企业的发展活力。

景芝酒是中国历史上最早的高粱白酒。景芝白乾酒古称“景芝高烧”,源于宋元,兴于明清,有1000余年的酿造历史。

景芝酒采用纯粮固态发酵、按传统工艺酿造而成。在长期的传承实践中,形成了这样的酿酒秘诀:“原料为当地产黑萼青茬高粱,这种高粱淀粉的角质率高,耐蒸煮,产酒好又多。辅料为谷壳”。粉碎呈“梅花瓣、无跑生”。配料要求“无团糟、无白眼”,入池发酵根据季节与气温变化,合理调整水分和酸度,装甑“轻、松、匀、薄、准、平”,缓火蒸馏,大气追尾,糊化“熟而不粘,内无生心”。景芝酿酒采用伏季踏曲,经千百年的自然淘汰和生产驯化,再加周边相对稳定而有利于酿酒微生物繁衍的生态环境,形成了相当稳定的微生物生态系统。景芝酒的传人充分运用这些系统的功能逐渐形成了具有地方特色又吸收众家之长的酿酒工艺学。


荣誉证书

  2012年12月第三批潍坊市非物质文化遗产项目代表性传承人。

  2014年6月第四批山东省非物质文化遗产项目代表性传承人。

  2014年10月被中国轻工联合会和中国酒业协会授予首届“中国首席白酒品酒师”称号,成我市唯一获此殊荣者。

  2015年1月景芝酒业副总经理赵德义荣获“中国白酒大师”称号。

  2016年6月第六届山东文化产业博览交易会暨首批“匠心山东人”评选中山东景芝酒业总工程师赵德义为全省入选40人之一。

  连续三届国家级白酒特邀评酒委员,高级酿酒师。


奖励证书

  2015年1月景芝酒酿造技术获“第二届中国白酒科学技术大会十大优秀科技成果”奖。

  景芝酒业先后获国家和地方科技进步奖25项。

  主持和起草《芝麻香型白酒》、《国家地理标志保护产品景芝神酿》、《白酒企业良好生产规范》等国家、行业和地方标准19项。

  原创“芝麻香型”白酒工艺,填补国内空白,确立了景芝在白酒行业的位置,使芝麻香白酒酿酒技术在全国范围内得到推广。

  景芝酒业还获得过全国质量奖、山东省省长质量奖等多项荣誉。


个人图片

年度十大人物候选:赵德义  2014年12月11日

作为山东景芝酒业主管质量的副总经理和总工程师,多年来带领景芝酒业科研团队锐意进取、勇于创新,在芝麻香白酒酿造技术和白酒生产自动化技术上居于行业领先地位。在今年,其在产品质量方面的贡献,得到了行业的普遍认可,不仅个人获得了“中国首席品酒师”的荣获,也使得景芝继茅台五粮液之后,荣获“中国质量奖”殊荣。

主要作品

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木甑蒸酒


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媒体报道

潍坊市文化广电新闻出版局

潍坊人民广播电台来安录制地方特色传统文化节目

信息来源:安丘市文化广电新闻出版局发表时间:2016-04-01

3月29日,潍坊人民广播电台节目部主任梁臻一行来我市录制完成了“潍水文化▪璀璨非遗”优秀传统文化访谈节目。市文广新局局长栾成军结合我市优秀传统文化的基本情况,简要介绍了我市近几年非遗保护工作所取得的成果和下一步工作打算。市非遗中心主任具体介绍了我市非遗保护工作的现状及特色做法。节目组人员还对安丘泥人代表性传承人王永芹和景芝酒传统酿造技艺代表性传承人赵德义等人进行了专访,具体了解我市非遗代表性传承人的工作、生活和技艺传承情况,并前往景芝南校场烧锅遗址、景芝酒之城等地进行了现场采访。 
 


 

潍坊电台记者采访文广新局局长栾成军、安丘泥人代表性传承人王永芹

 

潍坊电台记者采访景芝酒传统酿造技艺代表性传承人赵德义

 

记者到景芝酒南校场烧锅遗址现场采访
 

近年来,我市积极挖掘整理,努力创新思路,不断推进非物质文化遗产保护工作,取得了较大进展。

非遗名录体系建设不断完善,目前,我市共有县级以上非遗项目103项,其中国家级1项、省级13项、潍坊市级35项,入选省级项目的数量居潍坊县市区第一位;我市有县级以上非遗代表性传承人69人,其中省级5人、潍坊市级21人。

非遗传习展示场所建设稳步推进,先后建立并命名了21处非遗传习所(基地),其中省级1处、孙膑拳传习所等11处被命名为潍坊市级非遗传习场所(基地)。

展演展示活动如火如荼,深入实施了非遗名家进校园、进社区、进企业的“三走进”活动,积极组织非遗项目及传承人参加中国国际文化产业博览会、山东文化创意产业博览会等展览展示活动,努力推动我市非物质文化遗产“走出去”。

非遗产业化发展道路越拓越宽,近几年,我市涌现出了一大批“非遗”文化产业经营业户,先后开发了泥人、年画、剪纸、面塑、核雕、羽毛画、布艺盘扣、菊花盆景制作等特色文化产品,解决了部分人的就业,满足了民生需求。

今年,我市把以下几项任务作为突破口:精选各类优秀非遗项目纳入非遗博览园。评选公布第五批县级非遗项目名录,做好非遗项目数据库建设,开展县级非遗项目口述史调查工作,形成电子文库。创新开展“非遗进军营”活动,重点打造以国家级项目孙膑拳为代表的非遗项目保护传承标准化提升工程。通过做实做细做透以上措施,努力把我市的非遗保护工作做好,推进安丘传统文化传承和弘扬不断迈上新的台阶。




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景芝酒酿造技术获中国白酒十大优秀科技成果奖

2015年01月19日  来源:大众网

[提要]2015年1月18日,由中国食品工业协会主办的第二届中国白酒科学技术大会在北京召开,会议颁发第二届中国白酒科学技术大会优秀科技成果和中国白酒大师等荣誉,景芝酒机械化、自动化、信息化酿造技术获“第二届中国白酒科学技术大会十大优秀科技成果”奖,景芝酒业副总经理赵德义、来安贵分别荣获“中国白酒大师”和“中国白酒工艺大师”称号。


大众网济南讯 2015年1月18日,由中国食品工业协会主办的第二届中国白酒科学技术大会在北京召开,会议颁发第二届中国白酒科学技术大会优秀科技成果和中国白酒大师等荣誉,景芝酒机械化、自动化、信息化酿造技术获“第二届中国白酒科学技术大会十大优秀科技成果”奖,景芝酒业副总经理赵德义、来安贵分别荣获“中国白酒大师”和“中国白酒工艺大师”称号。


中国白酒大师的评审,是对全国白酒行业人才和科技实力的大检阅,旨在鼓励企业培养造就专业人才和科技创新。在本次评审中,景芝酒业能够在全国众多评审企业中脱颖而出,印证了企业卓越的科研能力和质量管理能力。多年来,景芝酒业秉承“人立品为先”为核心理念,持续实施“创新驱动发展战略”,不断追求管理创新、营销创新、生产科技创新、服务创新,利用现代化的理念和科技手段,建立起卓越的品质管控体系,拥有全国博士后科研工作站、中国芝麻香型白酒研究院等8大科技平台,以持续的科技创新能力,不断提升核心竞争力。


景芝酒业先后获国家和地方科技进步奖25项,主持和起草《芝麻香型白酒》、《国家地理标志保护产品 景芝神酿》、《白酒企业良好生产规范》等国家、行业和地方标准19项;原创“芝麻香型”白酒工艺,填补国内空白,确立了景芝在白酒行业的位置,使芝麻香白酒酿酒技术在全国范围内得到推广。

  景芝酒业正是通过秉承“人立品为先”的理念,获得全国质量奖、山东省省长质量奖等多项荣誉,走出了一条以以品质筑基,以质量、科技兴企,以文化注力的创新发展模式。


网易酒香

山东景芝酒业股份有限公司

2013-02-26 17:43:51 来源: 网易

山东景芝酒业股份有限公司,位于“山东三大古镇”之一的景芝镇,迄今已有5000年酿酒历史。

山东景芝酒业股份有限公司

山东景芝酒业股份有限公司,位于“山东三大古镇”之一的景芝镇,迄今已有5000年酿酒历史。1948年,集景芝镇72家酿酒作坊于一体创立中国第一家国营企业——山东景芝酒厂,1993年经山东省体改委批准改为股份制企业。

目前已形成以白酒酿造为主,工业旅游、热电、纸箱、蛋白饲料、污水处理等多元化发展格局。拥有员工3000人,技术人员423人,占地面积480万平方米,总资产6亿元,年产商品白酒能力10万吨,成为山东省大型重点企业集团、中国重点酿酒骨干企业、中国白酒生产50强企业、中国最大的芝麻香型白酒生产企业。

山东景芝酒业股份有限公司

山东景芝酒业股份有限公司先后荣获中国白酒工业百强企业、全国食品工业优秀企业、全国食品行业质量效益型先进企业、全国重合同守信用企业、全国消费者满意单位、全国酿酒行业劳动关系和谐企业、中国芝麻香型白酒领军企业、国家AAAA级标准化良好行为企业、中国酒业文化百强企业等称号。2012年初,景芝酒业荣获“2011年度山东省省长质量奖”,成为迄今为止唯一获此殊荣的鲁酒白酒企业。

山东景芝酒业股份有限公司

这也是景芝酒业继荣获“景芝牌中国驰名商标”之后获得的又一大奖。山东景芝酒业股份有限公司拥有以一品景芝为代表的芝麻香型系列,以景阳春为代表的浓香型系列,以景芝白乾为代表的传统酒系列,以阳春滋补酒为代表的营养保健型系列四大系列品牌。

一品景芝,中国芝麻香型白酒代表,历经半个世纪自主创新而成。1957年,白酒专家首次在景芝酒中发现芝麻香“因子”,景芝酒业于1965年开始对芝麻香型白酒的探索研究,至1995年,以景芝酒业为主起草的芝麻香型白酒行业标准经轻工业部发布,芝麻香型白酒正式确立。

2007年,由景芝酒业为主起草的芝麻香型国家标准经国家质检总局和国家标准化管理委员会颁布实施。

山东景芝酒业股份有限公司

景芝酒业站在中国白酒发展的前沿看发展,肩负起引领鲁酒振兴的重任,坚持“用真心酿造真诚”的经营理念,以市场营销突破为引领, 以品质、品牌和文化建设为支撑,推动企业健康快速发展。山东景芝酒业股份有限公司正向“百亿景酒”和“中国北方生态酿酒第一镇”的目标奋进。

品牌文化

山东景芝酒业股份有限公司

景芝地处昌潍平原腹地,东临潍水,西濒浯河,水质甘冽清澈,四季气候宜人,这无疑为酿酒创造了得天独厚的条件,也是景芝酒醇厚甘美的缘由之一。

“景芝古酿越千年,醉世神工代代传”。 这概括景芝酒精湛卓绝的“醉世神工”和那悠悠酒文化的“越千年”流传甚广。当时的酿酒工艺虽无文字记载,但通过酿酒师傅的言传身教,酿酒技艺在不懈的探索中日趋成熟,完美至臻,酿出的酒分外醇美芬芳。

例如:原料“粮必精、水必甘、曲必陈”,整个工艺操作要做到“稳、准、细、净”,在具体操作中,粉碎要“呈梅花瓣、无孢生”,配料要“无团糟、无白眼”,装甑要“轻、松、匀、薄、平”,蒸馏要“缓汽蒸馏、大气追尾”,糊化要“熟而不粘,内无生心”等,这些字眼表面看似简单,却被赋予了丰富的内涵,成为酿酒业的经典和行话,正是景芝先民这些汗水和智慧的结晶,才使景芝古酿“隔壁三分醉,开瓶十里香”,久负盛名,畅销不衰。

品牌荣誉

山东景芝酒业股份有限公司

2001年,一品景芝与茅台王子酒、五粮春酒等同获“中国白酒著名创新品牌”;

2006年,一品景芝被商务部和中国酿酒工业协会确定为“中国白酒芝麻香型代表”;

2008年,一品景芝获国家地理标志保护产品,成为国家25种名特白酒国家标准样品之一;

2009年,一品景芝荣获中国轻工业科技进步一等奖,中国白酒市场质量抽检红榜第一名,首届中国白酒最佳性价比产品评选第一名。

山东景芝酒业股份有限公司

2010年,一品景芝被指定为上海世博会鲁菜馆唯一芝麻香接待用酒;

2011年1月,一品景芝成为驻澳部队专供酒,是首家获得授牌的中国白酒,于2011年5月份获得香港山东商会专供酒的酒牌。


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景芝酒传统酿造技艺申报国家级非物质文化遗产

潍坊新闻网 2009-06-14 09:12:23

  潍坊新闻网6月14日讯 6月13日下午,景芝酒传统酿造技艺申报国家级非物质文化遗产启动仪式暨景芝酒新品上市新闻发布会在富华国际会议中心举行。文化部非物质文化遗产委员会专家委员陶立璠,市人大常委会副主任李本跃,市政协副主席王冰芬出席仪式。

  景芝传统酿造技艺的代表产品景芝白乾起源于宋代,盛名于明清时期。在长期的酿造实践中,他们提炼出“粮必精、水必甘、工必细、曲必陈、器必洁、储必久、管必严”的酿酒真传,是酿酒界一笔宝贵的非物质文化遗产。景芝酒传统酿酒技艺凝聚着众多民间传统的精华,蕴涵着丰富的科学、历史、人文、经济和社会价值,其从酿造工艺到外在品质的文化特征无不包涵着对传统精神的继承理念。2007年,景芝酒传统酿造工艺已成功入选山东省首批非物质文化遗产名录。

  景芝传统酿造技艺申报国家级非物质文化遗产,为景芝酒的持续发展注入了新的文化内涵和品牌价值,对于传承和弘扬地方非物质文化遗产意义重大。   (窦浩智)