陈学亮，男，1952年生，山东老潍县人，从事老潍县火烧制作20年，现门头设在潍城区西园街市场，招聘为“老潍县砍火烧”（往模具中放面时，盖图案、用刀“砍”火烧）。店内火烧有三种，周边带翅的是老潍县的杠子头火烧,带有“香”字、斜纹的是砍火烧,而类似簸箕的是簸箕火烧。

他也是“半路出家”。以前是一位厨师,后来机缘巧合接触了面食。

1987年他前往烟台学习厨艺,看到一位老师制作老潍县砍火烧,但是制作方法很不正宗。当时,便动了将老潍县火烧传承下去的想法。小时候他吃过正宗的老潍县火烧,但是后来会做这种火烧的人越来越少。

1998年,凭着记忆刻制了模具、印章,用家里的小土炉慢慢试验。经过一段时间,他终于做出了地道的老潍县杠子头火烧、砍火烧、簸箕火烧。很多人感慨跟小时候吃到的味道一模一样。

正宗的老潍县火烧要经过和面、揉面、称重、弄剂子、按扁、割翅(或砍)、烙、烤等近十道工序。他每天凌晨4时便开始忙碌,一直到晚上8时才能休息。

20年过去,他的店铺从曹家巷搬到了西园街,但是不管到哪儿,始终有一群忠实的“追随者”。

如今,一天得做8袋面的火烧,一袋面50斤,一斤面做3个火烧,一天能卖出1200个火烧。虽是小本生意,这个销售量却十分可观。

他制作的杠子头火烧呈梅花状,与市面常见的圆形杠子头火烧不一样。根据《潍县史料》记载,最正宗的杠子头火烧就是这种,如今常见的其实应该称之为“乡火烧”。

最近他正忙着给潍坊杠子头火烧申请非遗。他说,杠子头火烧最早是清朝潍县扈张氏开创,第二代是扈张氏的儿子扈志,第三代是裴开江,传到他手中正好是第四代。之所以想申请非遗,是想将包括潍坊杠子头在内的火烧制作技艺发扬光大,传承下去。除此之外,还希望更多的年轻人来学习这门手艺,他可以免费教。