您当前的位置:首页 > 项目介绍
    

项目介绍

潍坊寒亭猪髯加工工艺(基本信息、收集拔鬃方法、手工加工法)

发布日期:2017-01-13 浏览次数:623

360百科


活猪身上拔鬃最好在夏季进行,此时正是换毛、脱鬃期。

基本信息

中文名称:潍坊寒亭猪髯加工工艺

所属地区:山东·潍坊·寒亭区

遗产类别:传统手工技艺

遗产编号:Ⅷ-57

目录: 1基本信息  2收集拔鬃方法  3猪鬃的手工加工法

一、基本信息

申报日期:2006

申报人/申报单位:寒亭区

遗产级别: 市

二、收集拔鬃方法

活猪拔鬃方法

第一次拔毛开始前5分钟,给猪喂一些酒糟类的饲料,以使猪的毛孔得到扩张,然后趁猪吃食或静卧时,用手一边轻摸猪身,另一只手轻拉猪鬃试试是否轻轻一拔就掉,如毛根已松动,说明此时拔取最为适时。当判知毛根松动时,可以用细木梳在猪的鬃甲部由后向前梳。鬃毛就可以梳下,整理好装入预先准备的纸袋中贮存起来。如毛根还没十分松动,可先用拇指、食指和中指,拈住三五根鬃毛往上拔,1-3天拔一次,每次不要拔取过多,直至拔完为止。这样只要拔毛及时,一头100kg重的猪可拔取猪鬃1~2kg。活猪拔鬃不会影响猪的正常生长发育,由于拔鬃刺激,不仅可以增进猪的食欲,而且可加快长膘。

注意事项

①猪窝要保持干燥。以防止由于拔鬃而引起的皮肤感染。

②切勿一次拔的过多,宜采用稀拔、少拔的方式,不要一整片一整片地拔。应逐步拔完,然后等下次长成后再拔。

③对不易活拔的猪鬃不要硬拔,以防止猪鬃折断或猪鬃连肉带皮一起拔起。

猪鬃收集法

①双刨法。杀猪后用热水烫麻猪身,先用钉刷刨猪的汗皮,再用铁刨刨下猪毛。

②分宰法,当前,以黑鬃价格最高,白鬃要稍次一些,花鬃最次,因此,杀猪取鬃时应集中先杀黑猪,然后杀白猪,再杀花猪。杀花猪时,动作要稍慢。尽量使黑、白鬃分开。

③梳鬃法。春、秋是活猪换毛季节,可用铁梳刮遍猪的全身,每3天一次,这样既可使猪毛脱落和便于收集,又可刺激皮层长出新毛,适用于公、母猪。

三、猪鬃的手工加工法

由原料加工成毛铺或混合猪鬃

按毛色将猪毛分类,并剔出其中腹毛、尾毛、发霉毛发及杂物;然后将选好的猪毛放在45 ℃- 60℃的温水中发酵24小时使猪鬃所带的残肉、油脂彻底软化;之后将发酵湿润的猪鬃从水中捞出,用木板捣松肉皮,使其与粘着的猪鬃完全分离松散,将松散的猪毛用水洗后,再用铁梳将绒毛、皮屑等梳理并洗尽,并用清水清洗数次;将洗净后的猪鬃放在竹筛上,置于炕灶上烘干或放在日光下晒干,干后的猪鬃即成"毛铺",可以出售。

毛铺制成半成品

将猪鬃毛铺用绳捆在小木板上,放在锅内蒸0.5-1小时,使鬃条变直并增加光泽,除去腥秽,达到消毒的目的。

制成成品

用麻绳束住猪鬃批子,用硫子剔除长鬃分别放置,批子经核剔后按尺码长短分级,然后用搡搓方法使其倒毛挤出,使其头尾理顺,再按各种规格尺码分别以黄麻绳扎其根部捆成结实的原把子。捆好的原把子须细心进行检验,先验看有无脱落的皮屑,并将梢尖剪齐,然后验看有无霉毛、杂毛及油毛等,如有须用镊子拣出,最后将捆好的猪鬃把子根部用木板拍齐,把凸出的梢尖剪去,再用光泽石磨平。检验合格后,即用包装纸分别包装。包装箱应干燥,内衬一层油纸,再铺一层白纸,防止潮湿及雨水侵入,每层撒以粉状樟脑(每箱300-400克),以防生虫。每箱的标准重量有50kg及60kg两种。装箱后再检查一遍,待全部合格后将箱盖钉好,再用铁腰子钉牢,标明猪鬃净重,毛重、毛色、等级、数量、包装日期。即制成猪鬃成品。